Kako kuhati lagman?
Pogledajte videozapis
U našoj zemlji sve veća popularnost dobivapoznato srednjoazijsko jelo je lagman. Malo o samom jelu: neka vrsta recept iz Kine koja je već značajna. Lagman je rastegnuti rezanci, bogato izlio mesnim umakom. Osobno sam na jednoj prezentaciji već sranje! Stoga, ne mogu, ali podijeliti s vama kako kuhati lagman. Recept je ispred vas, proučite!
Savjeti i recept kako kuhati lagman
Započeti ćemo s izborom jela. Najbolji jelo za kuhanje je lagana kavana visoke kvalitete. To će vam omogućiti da zagrijte jelo prilično ravnomjerno i spriječite gorenje. Ako ste sretni da nećete biti pri ruci kazan (što nije neuobičajeno), nemojte biti tužni. Kuhanje lagman može biti u konvencionalnom loncu od lijevanog željeza. Zapamti, to bi trebalo biti dovoljno visoka!
Učinimo pripreme lagmana. Kao što već znamo, osnova za nas bit će izdužena rezanci. No, ovdje smo suočeni s problemom: ako su naši susjedi s Istoka lako može kupiti na tržištu spreman za Laghman rezanaca, onda postoji samo jedan način za nas - da bi njezino. Povucite rezanci jednostavno, glavna stvar - pravo tijesto.
Priprema testa za lagman
Trebamo:
- 500 grama brašna (pšenice) prvog razreda
- 500 grama brašna drugog razreda
- 3 kokošja jaja
- ocat
- sol
- voda
Pomiješajte brašno zajedno. Dodajte oko 300 ml. vode i dodajte jaja u tijesto. Zatim možete dodati žlicu octa i soli na okus. Pomiješajte dok se ne dobije homogena, viskozna masa. Zatim stavite na hladnom mjestu (ali ne u hladnjaku!) Na sat i pol. Proces kvalitativne pripreme testa lagman je vrlo naporan. Ali igra vrijedi za svijeće!
Možemo nastaviti kuhati lagman, jer tijestojer je već spreman. Prolazimo do najvažnijeg trenutka u pripremi lagmana - izvlačeći rezanci. Pripremljeno tijesto trebalo bi podijeliti na nekoliko jednakih komada i izvući snopove. Mi uživamo u užadi pojedinačno s biljnim uljem i ostavimo 15 minuta lagano impregniraju površinu tijesta. Zatim možete početi istezanje tijesta. Učinite to vrlo pažljivo, u svakom slučaju, ne dopustite da se ispitna masa prekine. Najlakši način da se pripremi lagman, ili bolje rešetke za njega, je sljedeći:
- Pažljivo pomaknite tijesto između dlanova.
- Objesite je na pola i protežu se.
- Perićno mastite pletenice s uljem.
- I ne zaboravite ih lagano pobijediti na stolu!
Ako je za vas proces kuhanja rezanci će bitiizuzetno nezgodan i složen, uvijek možete napustiti ovaj slučaj. Kao tjestenina za lagman, mogu postojati obični špageti. U tom slučaju, pobrinite se da je njihova kvaliteta na nadmorskoj visini, inače lagman će postati nesvjestan.
Po završetku pripreme tjestenine možemopočnite ga kuhati. Izaberite duboko jelo. Napunite spremnik čistom, hladnom vodom i dodajte joj sol. Postavite na maksimalnu vatru i dopustite da voda kuhati. U već kipuće vode, možete staviti naše rezanci. Kuhajte je u kipućoj vodi 4-5 minuta, nema više. Nemojte miješati rezance! To će nužno dovesti do činjenice da će se držati zajedno i zapeti. Kuhanje lagman od zaglavi rezanci će biti težak posao. Nakon 5 minuta kuhanja, rezane treba dobro isprati. Da biste to učinili, ulijte je u cjedilo i isprati s prskanjem hladne vode. Nemojte pretjerati, inače rezanci mogu izgubiti okus. Nakon pranja, uvijek prebacite rezanci u duboki spremnik i obilno ispijte s biljnim uljem - tako da se ne drži zajedno.
Najteži dio, kako kuhati lagman, već je iza. Zavarivali smo bazu, rezance. Sada moramo krenuti na završnu fazu - umak za kuhanje lagman.
Umak za lagman lako se priprema, za razliku od rezanaca. Uključit ćemo se u kuhanje već klasičnog umaka - azurur s ovčetinom.
- U kantu (ili loncu) zagrijte 4 žlice biljnog ulja.
- Dvije glave luka šinkuem što je manje moguće i pržiti u ulju.
- Fino nasjeckajte glavu češnjaka i pošaljite ga na luk.
- Pound janjeći jareći kocke i baciti maslac, češnjak i luk.
- Malo sortirano: 3 krumpir, 2 mrkve, cijeli (srednji rotkvica), mali kupus i 1 slatki papar izrezani na tanke trake. Sve se mješavina i stavlja u kotao.
- Sada možete soli popiti okus i dodati začine. Crveni ili crni papar je savršen za izradu lagmana.
- Neka pržiti nekoliko minuta i izrezati na kriške 3 rajčice. Naravno, stavljamo u kotao i dodamo 250 ml. voda.
- Dodajte 3 gusjenice od lovora od lisica 15 minuta.
Pripremili smo lagman! Poslužite ga u dubokim posudama. Na dnu položite rezanci, au sredinu umak. Sve možete posuti svježim biljem. Bon appetit!
Mislim da smo mogli odgovoriti na vaše pitanje kako,kako kuhati lagman kod kuće. Usput, ako još niste primijetili, možete pogledati videozapis o kuhanju Lagmana na našoj web stranici. Video se nalazi na istoj stranici kao i ovaj članak.
Do slijedećeg puta, kulinarski stručnjaci!
