Kako kuhati govedinu jetru?

Vjeruje se da je jedan od najpopularnijih iklasična jela ruske kuhinje, govedina stroganoff. Priprema se samo od mesa. Ali činjenica da prema ovom receptu možete kuhati jetru poznata je samo nekoliko. Ovaj recept se naziva "Stevganova jetra". Kuhajte na taj način, možete jetre i svinjetine, piletinu i puricu, ali idealan izbor u ovom slučaju će biti jetra od govedine. U ovom članku ćemo također govoriti o tome kako kuhati jetru "u Berlinu" i jetru u loncu.

Jetra je "Stroganov"

Kako kuhati govedinu jetru na "Stroganov" način? Naravno, s kiselim vrhnjem.

sastojci:

jetra jetre - pola kilograma;
luk - 200 grama;
brašno - 1 žlica;
kiselo vrhnje - 300 ml;
biljno ulje;
sol;
papar.

Postupak pripreme:

Jetra se mora očistiti od filma. Zatim izrezati na male blokove, duljina koja bi trebala biti 4-5 cm, a širina 1 cm. Da bi se lakše nosili s ovim zadatkom, jetra može biti malo zamrznuta, ili obratno, a ne posve neuljudno.
Izrežite luk u kocke, prilično mali.
Pržite luk do zlatno smeđe.
Dodajte jetru na prženi luk. Pospite ih brašnom i dobro ga pržite sa svih strana. Istodobno, požar može biti dovoljno jak da tekućina isparava što je brže moguće, a formira se rumena kora.
Sol, papar, dodajte kiselo vrhnje, pokrijte i pirjate 15-20 minuta.

Jetra "u Berlinu"

Sada razmislite o tome kako kuhati jetru od govedine "u Berlinu".

Da biste to učinili, trebat će vam:

500 g jetre govedine;
jedan luk;
brašna
dvije zelene jabuke;
sol;
slatka paprika;
crni papar;
curry;
biljno ulje.

Postupak pripreme:

Nasjeckajte jetru u dijelovima. Borite se kroz film. Namotajte u brašno i pržite u biljnom ulju. Nakon što je jedna strana pržena, sol i papar, prebacite na drugu stranu. Izvadite na papirnatom ručniku.
Jabuke su odvojene, odrezane na kriške i pržene u napetom ulju, u onom u kojemu je kuhana jetra. Jabuke poletjeti.
Luk izrezati u prstene i pržiti u istoj tavi, dodati sol, dodati curry i paprika, i pržiti gotovo dok ne kuha.
Stavite sve sastojke na posudu u drugusekvence: jabuke, jetra, luk. Stavite posudu s jetrom u mikrovalnu pećnicu 2-3 minute, snage 700. Možete ga staviti u pećnicu, 5-7 minuta, temperatura je 175 stupnjeva.