Kako kuhati Saltison?

Saltison (salzesson) je jelo od mesa,proširila se u kuhinjama Poljske, Bjelorusije, Ukrajine i Rusije. Sama jelo i njeno ime posuđene su od talijanske kuhinje. Saltison prema klasičnom receptu sastoji se od gibleta (jetra, srca, bubrega, pluća, masti, dijafragme) ili glave. Začinite ga začinima - češnjakom i paprom (možete dodati i svoj ukus) i zamotan u želudac ili crijeva. Nakon toga, pečena ili kuhana, a zatim prešana, hlađena i hladno. U ovom članku ćemo pobliže pogledati kako napraviti domaći domaći svinjetinski svinjetina.

Izlazak iz svinjske glave

Priprema podloge od svinjske glave nijebit će potrebno dugo vremena, za razliku od pripreme mesa. Ako ne želite koristiti meso iz glave u receptu, možete kuhati ovo jelo od svinjetine - to će biti brže i lakše.

Sastojci

• Jedna glavica svinje;
• 2 velika luk;
• 2 mrkve;
• 10 grašaka crnog papra;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica soli;
• 1 čajnu žličicu šećera.

priprema

1. Peel mrkve i luk. Stisnite češnjak.
2. Glava svinjske glave: izrezujte cijelu kožu nožem, uklonite mrvicu i, ako je, onda zapljusku. Izrežite glavu, izvadite oči, mozak i isperite dobro.
3. Da biste pripremili meso za taj proces, potopite lijevu glavu u hladnu vodu par sati.
4. Dva sata kasnije, ocijedite i napunite posudu s opet u glavu, približno dvije trećine, dovesti do kuhati.
5. Uklonite pjenu koja se formirala odozgo. Dodajte mrkve, luk, šećer, sol i papar da biste meso postali mirisniji i kuhajte na srednjoj vatri 7 sati.
6. Glava će biti spremna kada je meso jednostavnobiti odvojen od kostiju. Izvadite ga i odvojiti meso od kosti, a zatim ih izrezati u male komadiće od oko 2-3 cm, možete baciti kosti - oni više nisu korisne.
7. Stisnite češnjak i pomiješajte ga s mesom.
8. Stavite meso na gazu (poželjno ga je dvaput sklopiti) i pritisnite ga dolje. Očistite u hladnjaku sve dok se ne zamrzne.

Bon appetit!

Više recepata možete naći u odjeljku Hrana i piće.