Kako kuhati tkemali?
Oni koji su se jednom sreli gruzijske kuhinje,nikad ne zaboravite njegovu bogatu pikantnu aromu i izvrstan okus. Poznato je da su Gruziji veliki ljubitelji mesa. Ali oni znaju puno o različitim umacima koji pomažu da meso bude još ukusniji. Najpoznatiji umak je tkemali, koji je vrlo popularan u Gruziji. I ne postoji ništa teško u pripremi gruzijskog tkemalija u njegovoj kuhinji.
Priprema tkemali kod kuće
Ovo je prilično jednostavno jelo, koje u svomna temelju nekoliko ključnih sastojaka. Klasični tkemali pripremaju se ili od šljiva ili od crvenih šljiva Tkemali, uz dodatak začina, bilja i češnjaka. Ali možete uzeti bilo koji šljiva, pa čak i okret.
Da bi se pripremio tkemali umak,prije svega je potrebno čekati da šljive počnu sazrijeti. Možete, naravno, kuhati, a ne u sezoni, ali je skupo i nije praktično. Za početak, razmislite o najjednostavnijoj i najpristupačnijoj opciji za pripremu tkemali od šljive, budući da se ovaj plod prodaje u svakom gradu i neće biti problema s glavnim sastojkom.
Sastojci po kilogramu voća:
- Jedna hrpa zelenila: kopra (možete čak i uz cvjetove), korijandera, bosiljak, peršin.
- Začini: s tkemali kombinirajte sve začine, ali tradicionalno uzimaju korijander, papar, šafran.
- Mint. Prema klasičnom receptu, tkemali se priprema s maršnom mentom - ombalo. Jasno je da je u našim uvjetima nešto problematično dobiti, tako da možete uzeti bilo koju od njih. Samo za kretanje po vašem ukusu, metvica daje vrlo jak okus.
- Češnjak - 1-2 glava. Ovdje također, uvjerite se sami, volite više pjesnički ukus ili malo mekše.
- Sol i šećer.
Proces kuhanja
Kada pripremite sve sastojke, možete početi kuhati tkemali.
- Da biste to učinili, stavite čiste šljive u tavu, dodajte malo vode i stavite je na vatru.
- Voda bi trebala biti prilično malo, tako da se plod ne drži u spremniku.
- Ako vam se ne sviđa zelene čestice u umaku, a zatim u ovoj fazi i može staviti zelene zrake. Potrebna okus umaku pokupiti i betona neće imati travu.
- Čim vidite da je sudoper počeo pucati, možete ukloniti posudu iz vatre. Potrebno ih je ohladiti, drenirati vodu i utrljati u pire krumpir. Naravno, bez jama i oguliti.
- Nastala kava se ponovno stavlja na tanjur i kuhatipet minuta. Zatim dodajte zgnječeni češnjak, pripremljeni začini, zelje, ako je ostalo, sol i šećer. Umak trebao postati slatko i kiselkast, stoga treba staviti šećer i sol na temelju njihovih preferencija.
- Sve ovo kuhati još pet do sedam minuta, a možete isključiti smjesu i kotrljati u staklenke.
Ako odlučite kuhati tkemali za zimu, na tanjure možete sipati malo suncokretovog ulja na površini umaka. To će spriječiti mješavinu prodornih bakterija i okus se uopće ne mijenja.
Tkemali s trešnjom šljivom
Od šljiva trešnje u davnim vremenima su ljudi kojiživjeli na teritoriju današnje Gruzije, pripremili su Tkemali. Ove se voće razlikuju po ukusu od konvencionalnih šljiva. U slučaju da još uvijek uspijete pronaći šljivu trešnje, onda možete pripremiti pravi mirisni gruzijski tkemali od trešnje šljive.
Popis sastojaka:
- 1 kg šljive;
- zeleno;
- začini;
- češnjak;
- Sol i šećer.
Umak od šljiva je pripremljen točno onako kako je gore opisano.
Samo na zavoju možete zamijeniti šljiva i trešnja šljivemorat će dodati malo više šećera. Kao što vidite, ne postoji ništa teško pripremiti tkemali. Dovoljno je provesti dosta vremena, a na stolu će biti pravi gruzijski umak, koji će vašim jelima od mesa uživati u sjajan okus.
Ako ste zainteresirani za druge recepte za kuhanje tkemali, onda možete pročitati izvrstan članak Tkemali Recipe.
