Kako kuhati khash?

Khash je nacionalno armensko jelo. To je masti, bogata juha, poslužena vrlo vruće, gotovo vreli. Zapravo, izgleda kao naša hladnoća, ako nije ohlađena, ali vruća. Ali ovo je samo približna usporedba. U Armeniji gotovo svaka obitelj ima svoj recept, kako kuhati khash. Međutim, recepturi se razlikuju samo u pojedinostima, a osnovna tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena. Dakle, kako kuhati kašu? Da biste pripremili ovaj nevjerojatan jelo trebat će vam kilogram goveđih nogu, 0,5 kg oštrice govedine, 1,5 glava češnjaka i soli.

• Potrebni proizvod za kuhanje hashje ožiljak. Bolje ga je kupiti već očišćeno, jer je čišćenje okupacije naporno i vrlo neugodno. Obrišeni ožiljak treba izrezati u velikim komadima, staviti u lonac vode i kuhati, povremeno ispuštati vodu sve dok ne nestane neugodan miris.
• Prije kuhanja khash, goveđe noge zapalitivatru, čistite i ulijte vodu za jedan dan, mijenjajući vodu svaka dva sata. Zatim još jednom operite vodom, presijecajte u komadiće, stavite u plosnatu posudu i stavite vodu, stavite kuharicu. Ne solju.
• Kada ožiljak ne miriši, to trebaizvucite iz vode i stavite u tavu, gdje se goveđe noge kuhaju. Noge treba kuhati na maloj vatri, redovito uklanjati pjenu i zasebno ukloniti mast koja će biti potrebna kasnije.
• Ukupno, noge moraju kuhati sate 8-9. Hash se smatra spreman kada ožiljak postaje mek, a meso na nogama lako se odvoji od kostiju. Od kipuće juhe treba pažljivo ukloniti kosti i sipati masnoću koje je ranije prikupljeno.
• Za khash služio zasebno umak koji se sastoji od finsjeckani i zdrobljeni nožem češnjaka, koji se ulijeva malu količinu hashe. Pa, ako želite, češnjak se može staviti odmah u hash. Sol se poslužuje odvojeno i dodaje se po ukusu.
• Obično se kashu poslužuje s lavashom, koji je umotan u zelje i velike komade mesa iz khash. Veliki dodatak khashu bit će salata ribanog rotkvica s maslinovim uljem.
• Oni jedu khash s rukama, lupanje lavash juhu, poput žlice. I na kraju obroka jedu "žlicu".

Unatoč činjenici da je Khash vrlo masnoća i visok kalorijajelo, nedvojbeno zaslužuje da barem ponekad domaćice pripremaju hash. Recept nije baš jednostavan, ali okus je posve neobičan. I to ne čudi, budući da se već stoljećima prakticira.