Kako kiselog kupusa?
Pogledajte videozapis
Kiseli kupus se dobiva zbog svojefermentaciju mliječne kiseline. Vrlo je korisno za probavu, može se koristiti kao nezavisno jelo, ali može poslužiti kao sastojak salata ili ukrasa. Posebno dobra kiseli kupus u zimsko-proljetnom razdoblju, kada tijelo pati od nedostatka vitamina. Do jeseni ljudi počinju pripreme za zimu, odnosno na kiselo kupus.
Kako kiseli kupus na recept bakine recepture
Tko, bez obzira koliko naša baka zna ispravnona kiselo kupus. U pravilu, pripremaju veliku kantu. Potresite 10 do 12 kg kupusa. Neki kroz veliku rešetku preskočiti 300 grama mrkve za boju. Sva 200 grama velike soli se naplaćuju. Usput, jodirana sol je bolje ne koristiti, jer čini kupus premalen. Također dodajte 50 grama granuliranog šećera.
Kako kuhati kiseli kupus - način №2
Bit će potrebno ponovno 10 - 12 kg nasjeckanogkupus, 200 g grube soli, 150 g luka, izrezana na prstenove pola 20 c kumin, opcionalno bitni mrkva, jabuka ili jarebike. Obratimo se samom procesu, kako kiselom kupusu. S bijelim kupusom uklanjamo oštećene listove. Zatim sjeknite glavu kupusa na pola. Sranje treba biti tanke trake (oko 2 - 3 mm). Morate ukloniti crijep.
Kad je kupus sjeckan, nastavljamo studiratikako kiseli kupus u staklenku. Ovaj rastreseni kupus ispunjen je pet litarskim posudama (također možete uzeti kantu, drvene bačve ili keramičke posude). U tom procesu, posuti sa kupusom soli, luk i kumin. Ako želite, dodajte jabuke, mrkve ili peeling pepel. Ako ste u vašoj obitelji napravili kiselo kupus u drvenoj zdjeli, savjetujemo da obloge zidova jela s lišćem kupusa, tako da stablo ne utječe na boju i okus kiselog kupusa. Tijekom procesa kuhanja, pažljivo kompaktni kupus ručno, tako da zrak ne ostaje u posudi. Stanični sok se oslobađa ovoj zbijanju i prisutnosti soli. Ispada da će vrh kupusa biti ispunjen sokom. Tako zrak ne može prodrijeti unutra.
Završetak procesa je vrlo specifičan, alito zahtijeva. Na dobro kupljenom kamenu stavlja se na kupus, čime se utovara njezina površina, prekriva posuđe s poklopcem. Pobrinite se da kad kupus bude kiselo, potopljen je. Temperatura zraka u sobi bi trebala biti oko 20 stupnjeva, tako da kupus traje 4 do 6 dana. Nakon što se kupus preradi na mjesto gdje će temperatura zraka biti niža (15 stupnjeva), on bi trebao biti pohranjen oko 4 do 6 tjedana. I tek sada se kupus preoblikuje do mjesta gdje je temperatura 0 - 10 stupnjeva, dok provjerava postoji li plijesan na kupusu i uklanja ga s površine.
Tako je prvo iskustvo kiselog kupusa bilo uspjeh! Ako mislite da je kupus previše mekan, onda iduće godine dodati više grube soli. Pohranjivanje kisele hrenovke zimi na balkonu ili u "uličnim" hladnjacima (ispod prozora u kuhinji). Nakon otvaranja posude s kiselim kupusom, ostavi ga u hladnjaku, a da se ne vratite u šalicu.
