Tofu: što je ovo?

Za mnoge ljude, tofu je specifična hrana. Ali vrlo malo ljudi točno zna kako se jede tofu i što je uopće. U ovom ćemo članku razmotriti što je tosami tofu, kako i od onoga što se proizvodi tofu, i sa što se jede. Također, članak govori o vrstama ovog proizvoda, važnosti u prehrani i zahtjevima za pohranu tofu.

Što je tofu?

Neki vjeruju da je tofu sirvisok sadržaj soje. Međutim, zapravo tofu je grah grah. Tofu je izvor bjelančevina, koji je analogan životinjama. U 100 grama ovog kravljeg sira ne sadrži više od 100 kcal. Istovremeno, u ovom proizvodu praktički nema masti. Osim toga, tofu je bogat kalcijem i željezom. Osim toga, tofu sadrži mnogo minerala.

Što je od tofu?

U pravilu, tofu je proizveden od stranekoagulacija proteina sojinog mlijeka. Zagrijavanje je posljedica zagrijavanja i naknadne filtracije. U proizvodnji tofua koriste se različiti koagulanti. Uloga koagulanta može se provesti limunskom kiselinom, morskom vodom, kalcijevim sulfatom. Po završetku zgrušavanja, tofu se komprimira. Rezultat je bijeli proizvod. Kao što možete vidjeti, kuhanje tofu je poput kuhanja sira. Stoga se često miješa s ovim proizvodom.

Širenje i pohranjivanje tofu

Tofu je trenutno široko rasprostranjenu cijelom svijetu. Vrlo je popularna u vegetarijanskoj kuhinji. Podrijetlo tofu pripisuje se Japanu. Vjeruje se da se prvi put pojavio u osmom stoljeću prije Krista. Međutim, Kinezi tvrde da su prvi koji su došli do ovog proizvoda. Prema njihovim povijesnim zapisima, tofu je dobiven u drugom stoljeću prije Krista. Usput, tofu je čisto kineski naziv, ali ovaj proizvod je popularan u Koreji, Vijetnamu, Japanu, Tajlandu. A u tim zemljama tofu ima svoje jedinstveno ime.

Sirovi tofu obično se čuva tjedan dana. Držite je u hladnjaku u vakuumskoj kutiji. Možete zamrznuti.

Sorte tofu

U ovom trenutku postoji mnogo podvrsta tofu. Međutim, u kuhanju se smatra da je tofu podijeljen u dvije glavne vrste, naime tvrde tofu i meko tofu, također nazvan svila.

Čvrsta tofu razlikuje se ne samo u svojojgustoća, ali i značajka kuhanja. Prema njegovoj dosljednosti, ona se sliči mozzarelu, a u tom je pogledu prikladna za pušenje. Treba napomenuti da je kruti tofu podijeljen na zapadne i azijske. I potonje sadrži mnogo vode.

Mliječna tofu također sadrži puno vode, oko 80 posto. Ima vrlo specifičan miris.

Korištenje i utjecaj na zdravlje

Tofu je univerzalni proizvod kojimogu se koristiti u raznim juhama i pripremi umaka. Tofu može biti osnova za desert, kao i za jela koja su pečena i pušena. Kao što je već napomenuto, tofu je vrlo popularan među vegetarijancima i veganima. Osim toga, tofu se rijetko koristi za hranu, obično služi kao aditiv ili sastojak.

Korisnost tofu je poznata još od davnih vremena. Znanstvenici su dokazali da je tofu bogat proteinima i sadrži sve esencijalne aminokiseline. Tofu nije samo niskokaloričan proizvod, ali ne sadrži ni kolesterol.

Za dodatne informacije nudimo Vam članke: