Kako mijesiti tijesto?

Pogledajte videozapis

Ako želite ugoditi svojoj obitelji i prijateljimaukusna i mirisna pečenja, potrebno je razumjeti kako pravilno miješati tijesto. Uostalom, tu su njihove tajne i suptilnosti - o njima i dalje ćemo govoriti.

Odabir pravih proizvoda

Bez svježih i kvalitetnih sastojaka mijesitiDobar test ne možete, a time i kolači neće uspjeti. Zato, po svom izboru, dolaze posebno pažljivo. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu kvasca: trebali bi mirisati i ne bi bili previše tamni. Također, dobiti kvalitetni brašno: to bi trebalo biti najviše ocjene i sadržavati najmanje 24% glutena.

Priprema proizvoda

Recept testa za pečenje uključuje uporabu sljedećih sastojaka:

brašno - 500 g;
maslac - 75 g;
mlijeko - 1 staklo;
suhi kvasac - 10 g;
jaja - 2 komada;
šećer - 1,5 tbsp. l;
sol - 1 tsp;
Vanillin - 1 vrećica.

Prije nego što počnete gnječiti tijesto, trebate nabaviti sve ove proizvode iz hladnjaka i ostaviti ih na stolu neko vrijeme, tako da se zagrije na sobnu temperaturu.

Mlijeko prije upotrebe zagrijte do 35stupnjeva. To je potrebno učiniti tako da se gljivice kvasca bolje distribuiraju i postaju aktivnije. Bolje je koristiti mlijeko za test, a ne kefir ili vodu, jer poboljšava lomljivost i viskoznost tijesta. Kao rezultat toga, pečenje će biti više prozračno i aromatično, a također će imati lijepu koricu.

Miješanje tijesta

Naljepkajte prosijati kroz sito, a zatim dodajte u njegavanilin, sol i šećer. Dalje u mlijeku razrijedite kvasac, dodajte nekoliko žlica šećera i brašna i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta. Kao rezultat toga, dobit ćete opara. U njemu dodajte rastopljeni maslac i žumanjci (pečenje s njima će postati više lomljivo i mekano) i ostaviti proteine da podmire tijesto. Zatim unesite brašno pomiješano s solom, šećerom i vanilijom. Zatim počnite gnječiti tijesto na stolu. Važno je da se vaši rukama lakše aktiviraju i postupno dodate brašno. Pazite da je tijesto ravnomjerno izmiješano. Potrebno je da dobije elastičnu strukturu i postaje glatka. Nakon toga, pomaknite tijesto u kontejner, pokriti ga s salvete i ostaviti ga na toplom mjestu 1-1,5 sati, tako da može ustati. Zatim, na temelju nje, možete napraviti kolače.

Pročitajte i druge članke o ovoj temi: