Kako kuhati meringe?
Kolač od meringa voli djecu i odrasle, ali nemnoge domaćice odlučuju o njegovu pečenju kod kuće. Činjenica da je, unatoč jednostavnih sastojaka za pečenje stvarno ukusan i hrskavi kolač od bjelanaca treba dobar pećnica s konvekcijom režima, svježa jaja, i strpljenja. No, kada je strogo poštivanje receptu, domaći kolač od bjelanaca ispada mnogo ukusniji nego u trgovini.
Kako napraviti domaći kolač
Ovaj recept je vrlo jednostavan jer zahtijeva samo jaja i šećer. Po želji, polovice tijesta mogu se lijepiti s kuhanim kondenziranim mlijekom ili bilo kojom drugom vrhom.
sastojci:
- 5 odijeljenih bjelanjaka;
- 1 čaša šećera.
Priprema:
- Jaja se uzimaju dobro ohlađeno, jer je tada lakše šivati. Pažljivo odvojimo bjelančevine od žumanjaka. Na suhom ili porculanskom zdjelici, umiješajte bijele mješavine.
- Šećer se dodaje u malim obrocima i miješa se s miješalicom 10-15 minuta.
- Pećnica se zagrijava do 100 stupnjeva, list za pečenje je obložen papirom za pečenje.
- Beez se na ploči širi žlicom ili bombonskom štrcaljkom i odmah stavi u pećnicu.
- Kolači u pećnici držimo 1-1,5 sati na temperaturi od 100 stupnjeva, tako da su dobro osušeni.
Bézé s Charlotte krema
Postoji mnogo recepata kako napraviti meringue s vrhnjem, od kojih je najzanimljivija opcija s Charlotte uljem.
sastojci:
- 4 bjelanjka;
- 280 grama šećera;
- limunske kiseline (približno na vrhu noža).
Za kremu:
- pakiranje maslaca (100 grama);
- 90 grama šećera;
- 1 žumanjak;
- 65 grama mlijeka;
- pola vrećice šećera vanilje;
- 1 tbsp. konjak.
Priprema:
- Pomiješajte bijelce temeljito.
- Postupno dodajte šećer i limunsku kiselinu, tuku se s mješalicom dok se ne formira gusta masa zraka.
- Posudu treba zalijepiti papirom za pečenje i uporabom slastičarskog rukavca kako bi se na njoj iscijevalo meringue (veličina polusvijeta).
- Pecite na sat i pol na temperaturi od 90 do 110 stupnjeva.
- Za kremu, mljevena žumanjka sa šećerom.
- Kuhajte mlijeko i izlijte je vruće, stalno miješajući.
- Dovedite mlijeko žumanjcima i šećerom do kuhanja, nastavite s miješanjem. Nemojte kuhati!
- Zasebno pobijediti maslac i šećer od vanilije.
- U uljani pretučen ulijte u mješavinu mlijeko i jaja i tuku se s miješalicom sve dok ne nastane bujna krema. Na kraju, ulijte žlicu konjaka ili desertnog vina.
- Uparivanje polovice ljepila s kremom i pustiti da se smrzne.
Više recepata za ovaj ukusni kolač možete pronaći u našem članku Kako napraviti meringe.
