Kako smanjiti meso?

"Pravo je odrezati meso - pravi znanost" -kuhati će reći. I bit će apsolutno u pravu. Uostalom, iz metode rezanja ovisi ne samo izgled jela, već i njegovih okusnih svojstava. Reći ćemo vam kako smanjiti meso.

Prvo, osnovno pravilo prije rada: proizvod mora biti svjež, nož oštar, a ploča za rezanje natopljena vodom tako da krv ne apsorbira u stablo.

Kada kupujete, molimo imajte na umu:

• meso bi trebalo biti elastično (ne ostavljajte udubine kada se pritisne)
• ružičasta ili crvena (stari je proizvod obično siva-smeđa s tamnim mrljama)
• ne natečene ili mokre (inače je bilo dozirano štetnim injekcijama ili nekoliko puta smrznuto)
• ako je meso upareno, onda je u ovom svježem obliku dobarne za sva jela. Na primjer, ne bi smjelo biti dopušteno šišati kebab. Za ovo jelo, komad prije rezanja trebao bi ležati dva ili tri dana. Tijekom tog vremena, opuštaju se višak krvi i mišićna vlakna koja se smanjuju na licu. Inače, zdjelica će se pokazati teškom.
• Za shish kebab bolje je kupiti meso, lonac ilišunka. Proizvod možete kupiti iz drugih dijelova životinjskog tijela (janjetine ili svinjetine), ali u ovom slučaju potrebno je pažljivo sam od mesa izvaditi iz vene i kosti.

Kako pravilno rezati meso: fileti

1. Prije rezanja, neka proizvod ostane najmanje 15 minuta. Znači, njegovi sokovi ravnomjerno se raspoređuju po cijelom tijelu, a sam proces uništavanja bit će lakši.
2. Obratite pozornost na nož. Pored svoje oštrine, trebao bi biti i glatki nož: bez jaggies i sličnih pila. Inače, kuhano meso neće izgledati vrlo estetski.
3. Često su se ljubavnice stavljale pred izbor: meso izrezano gore ili dolje? Tako je glavno pravilo: proizvod se rezati samo preko vlakana. Inače, kao rezultat kuhanja, posuda će biti teško, a vlakna će se početi zaglaviti između zuba.
4. Ako je riječ o rezanju dijela fileta, ondanjihova veličina ovisi o samom jelu, ali dijelovi moraju biti isti - to je kako smanjiti meso preko vlakana. Na primjer, da biste napravili shish kebab, napravite ih 3 x 3 cm ili 5 x 5 cm.

Kako smanjiti meso na kosti

1. Ako se radi o rezu na kosti, a tijekom procesa rezanja držite kraj kosti ručnikom ili kuhinjskim salvete. Izrežite meso od kosti s kriškama debljine oko 1 cm.
2. Smanjujemo rezove obalnog dijela. Da bismo to učinili, postavili smo meso tako da se njezini rebra uspravno pričvrste. Ako je potrebno, držite je i ručnikom ili kuhinjskom krpom. Izrežite proizvod između rebara na komade iste debljine. Druga mogućnost je potpuno uklanjanje kosti uklanjanjem iz mesa. To će rezati proizvod u tanke kriške.

To je sve! Bon appetit! Uostalom, da ne kažem bhakte vegetarijanstva, dobro pripremljen mesni proizvod je vrlo ukusan.