Kako napraviti ketchup?
Domovina ovog popularnog umaka je Kina. Međutim, u izvornom receptu, rajčice nisu bile. Ketchup je napravljen na osnovi gljiva, graha, inćuna, slane ribe i oraha. A kad je stigao u Englesku, zvao ga je kečap, a nakon toga je recept za umak mnogo promijenio, a rajčica mu je počela dodavati.
Priprema ketchupa kod kuće
Domaći ketchup razlikuje se od kupnje od činjenice dau pripremi se koriste prirodni proizvodi, dok su u trgovini puni škroba, konzervansa i raznih zgušnjivača, što je vrlo štetno za zdravlje.
Ako ste domaćin ketchupom, to će biti korisno, jer u rajčicama sadrži likopen, koji je vrlo antioksidant, smanjujući rizik od mnogih ozbiljnih bolesti.
Postoji nekoliko mogućnosti za izradu ketchup, koji se lako može koristiti kod kuće. Koji odabir ovisi o osobnim preferencijama.
Klasični recept za ketchup
Trebat će vam: 5 kg svježe rajčice, 1 šalica sjeckani luk, 150-200 grama šećera, čašu od 9% octa, začini i soli po okusu. Također, mnogi kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje crnog papra, sjemena celera i gorušice, klinčića, malo muškatnog oraščića i umak od mljevenog cimeta u umak.
Rajčice su odrezane na kriške i parezajedno s lukom u posudi za emajl. Zatim, smjesu se lagano ohladi i protrlja kroz sito, ako imate miješalicu, možete ga koristiti za tu svrhu. Rezultirajući sok trebao bi biti pola kuhana. Kad se kuha, trebalo bi staviti začine koje su najbolje stavljene u vrećicu od gaze. Prije kraja procesa morate dodati sol, ocat i šećer. Nakon što je domaća ketchup spreman, morate izvaditi začine i sipati ketchup u boce koje trebate prije sterilizirati.
Važno je napomenuti da začini mogu varirati ovisno o receptu, na primjer, kako bi domaći ketchup u kineskom stilu, možete koristiti komade cimeta, češnjaka i tjestenine klinčića.
Ketchup na engleskom receptu
Trebat će vam: 4 kg rajčica, 750 g šećera, 100 ml octa i začina - crvena paprika, tlo đumbir, mljeveni klinčić, cimet komada, 500 g mljevenog celer, luk i 4 litre vode.
Prvo, rajčica se kuha u emajliranom stanjuumivaonik, a zatim se dodaju celer i luk, još uvijek kuhani, zatim se masa rasisti kroz sito i dodaju joj začine. Sve ovo mora biti kuhano sve dok voda ne ispari u potpunosti. Kako bi se smjesa ne bi spalila mora se stalno miješati.
Kako kuhati ketchup od paste od rajčice
Osim toga, možete napraviti ketchup od rajčicetjestenina, ovaj recept će zahtijevati sljedeće sastojke: paradajz paste, 1 tbsp. žlicu biljnog ulja, češnjaka, luka, zelenila (kopra, korijandera), crnom i crvenom paprom, ocem, šećerom.
Na dnu duboke tave ili pepeljara potrebna vam jeulijte malo biljno ulje, zgnječite luk, zatim dodajte tijesto od rajčice i ulijte kuhanu vodu do potrebne konzistencije. Zatim dodajte sol, papar, ocat i šećer. Cijela masa bi trebala kuhati, nakon čega trebate dodati nekoliko češnjaka češnjaka, nasjeckanog bilja i korijena zemlje. Zatim se posudu zatvori s poklopcem i kuhati nekoliko minuta. A tvoj ketchup je spreman! Spremni ketchup se čuva u hladnjaku.
