Kako odabrati maslinovo ulje?

Na blagotvornim osobinama maslinovog ulja koje se čujesve, ali ne svatko zna da sva maslinova ulja ne daju isti učinak, a za okus su značajno različiti. Kako odabrati pravu maslinovu ulju kako biste dobili najviše koristi?

Vrste maslinovog ulja

Svaka domaćica želi kupiti najbolje maslineulje, ali za sve ove kategorije su različita ulja. Najjednostavniji način utvrđivanja kakvoće ulja je kategorija kojoj je dodijeljena. Ove informacije obično su označene na ambalaži, tako da možete jednostavno odrediti optimalni proizvod. Tipično, maslinovo ulje je podijeljeno u tri kategorije:

• Djevica - ova kategorija sadrži prirodno ulje koje nije profinjeno. Smatra se najkorisnijim i ukusnijim.
• Rafinirano rafinirano ulje. Nije kvalitetno niže od prirodnog, ali još uvijek je sastav malo lošiji. Rafinirano ulje je obično malo jeftinije, tako da ga mnoge kućanice vole.
• Pomace - pumice maslinovo ulje. Ovaj proizvod se dobiva kao rezultat stavljanja stiskanja u posebnu centrifugu ili tretiranjem s posebnim otapalima. Dakle, iz uljnog pogača ekstrahira se malo više ulja, što je vrlo korisno jer zadržava oleinsku kiselinu i antioksidante. Nedostatak ovog ulja je njegov ukus, mnogo lošiji od prirodnog.

Ova klasifikacija je najjednostavniji ine uvijek vam omogućuje da razumijete kako odabrati maslinovo ulje. Treba imati na umu da u svakoj kategoriji nafte postoji mnogo potkategorija što uvelike komplicira izbor.

Najčešće u mrtvoj točki, ulja se ubrizgavaju s oznakama"Extra Virgin" i "Virgin", jer je teško razumjeti njihovu razliku. Ekstra djevičansko ulje je malo bolje, jer se istiskuje isključivo od neoštećenih zrelih maslina, koje se ručno prikupljaju. Kao rezultat mehaničke predenja, dobiva se ulje s kiselinom većim od 0,8%, dok u ulju kiselost može biti do 2%. Ako tijekom proizvodnje dolazi više kiselog ulja, to je profinjeno.

Osim uobičajenih vrsta nafte, svaka tvrtkanastoji napraviti najbolje maslinovo ulje, što dovodi do pojave posebnih sorti marke. Ove vrste maslinovog ulja su berbe i označene su na određeni način.

Postoje i drugačija imena za rafiniranuulje. Tako možete vidjeti na policama trgovina "svjetlo maslinovo ulje", "rafinirano ulje" i "čisto maslinovo ulje". Zapravo, to je sve isto, ali proizvođači pišu drugačije kako bi doveli u zabludu kupca. Ponekad čak možete naći natpis "maslinovo ulje". Rafinirano ulje razlikuje se od prirodnog mirisa i okusa - manje su intenzivni. Ali, naravno, on ima niz prednosti. Na primjer, za prženje je bolje koristiti rafinirano ulje, jer se ne oksidira kada se zagrije i ne značajno mijenja okus.

Maslinovo ulje cimeta nema tako širokšire se u kuhanju, jer nisu dobre kvalitete. Najčešće se koristi za pečenje, jer vam to omogućuje jelo poseban okus. Maslinovo ulje za ulje također može biti prodano oznakom "orujo".

Kako odabrati pravu maslinovu ulju

Prije kupnje nafte, proučite svoju oznaku -ovdje su vam najvažnije informacije prikupljene. Obratite pozornost na zemlju proizvodnje i prelijevanje ulja. Vjeruje se da dobro maslinovo ulje mora biti proizvedeno i pakirano u jednoj zemlji, ili još bolje - od jednog proizvođača. Ako oznaka ne sadrži informacije o mjestu proizvodnje ili mjestu prolijevanja, trebali biste razmotriti njegovu kvalitetu, jer to može biti varka. Odbijte kupiti ulje koje je proliveno u zemlji gdje masline nisu uzgojene: najvjerojatnije, nafta nije prolazila kontrolu kvalitete u zemlji proizvodnje.

Maslinovo ulje treba biti što je moguće svježe,jer s vremenom gubi svoj ukus. Imajte na umu da prirodno maslinovo ulje mora biti u zamračenom staklenoj boci: samo takav kontejner jamči njegovu sigurnost.

boja

Jedan od čimbenika koji utječe na izbor nafte je njegov ukus. Pokušajte s uljem u trgovini koju jedva možete, ali da odaberete najbolje maslinovo ulje za okus, usredotočujući se na boju, to je vrlo jednostavno.

Zeleno ulje dobiva se od zelenih maslina. Ima blago gorak okus. Od zrelih maslina, obično dobiveno žuto ulje, ponekad može imati ljubičastu boju. Najtamnije ulje dobiva se iz zrelih maslina. Obično ima malo slatkog okusa.

Optimalan je izbor ulje koje je bilodobivene miješanjem različitih ulja, tako da ponekad boja ulja ne može ništa reći o njegovu ukusu. Sada znate odabrati maslinovo ulje i ne pogriješiti.