Kako kuhati gljive?

Gljive u kuhanju jedno su od najcjenjenijihmjesta. U Rusiji, puno ljudi, za koje je mesa i peradi jela su ponekad luksuz, uvijek čarapa za snopove zimskih gljiva, koje ne samo da omogućuju izvrstan obrok i u teškim uvjetima nije ponor od gladi, ali i vrlo ukusna. Gljive pržena, kuhana, kiseli, pirjana i, naravno, se bere za buduću uporabu. No, često u prednjim hostese drži vrećicu suhih ili svježih gljiva, postavlja se pitanje - kako kuhati gljive? Činjenica da su gljive je potrebno unaprijed kuhati, znam sve ljubitelje kuhanja. Pitanje je o kuhanju gljive ulijeva sljedeći - kako kuhati gljive?

Kako kuhati suhe gljive

Ispravna obrada suhih gljiva ne možesve. Mistresses često pitaju kako kuhati suhe gljive, jer će s nepravilnim postupanjem suhe gljive izgledati poput gume: oboje u konzistenciji i okusu. Stoga, pred-gljive moraju biti natopljene hladnom vodom 3-4 sata (neke natopljene preko noći, ali ako nemate puno vremena u rezervatu, možete smanjiti trajanje namakanja). Netko nakon namakanja odvodi vodu, ulijeva u novu i grije gnijezde u njemu. Bolje je da to ne učinite, jer većina gljiva i aroma odlaze zajedno s infuzijom. Najbolje je kuhati suhe gljive u vodi u kojoj su natopljene. Ali obratite pažnju na čistoću vode - ako lebdi lišće, štapiće ili bilo koji pijesak koji je ostalo nakon sušenja slabog kvaliteta, onda je bolje ispuštati vodu.

U slučaju da kuhate juhu od suhe gljivegljive, a zatim gljiva hladna infuzija je također bolje spojiti i kuhati gljive u čistoj slatkoj vodi, koja će biti juha za budućnost juha. U tamnoj gljivi infuziji, juha je najbolje da ne kuhati. Gljive (za juhu, prženje, pecivo) treba kuhati 1,5-2 sata, tako da postaju mekane i ukusne. Spremnost gljiva je lako odrediti podizanjem posude za obje ručke. Ako su gljive pale na dno, onda su spremne.

Ako kuhate gljive za naknadno prženje, ondasol voda u kojoj su kuhani, a kada je spremna, bacajte ih u cjedilo, isperite hladnom vodom, presijecajte (ako je potrebno) i stavite u tavu u vrućem suncokretovom ulju.

Kako kuhati smrznute gljive

Frozen gljive se uvijek prodaju (ilipripremljen kod kuće) s malom količinom leda, jer tijekom zamrzavanja sva voda ne može biti isušena. Nemojte kuhati ovu smrznutu vodu, stoga je potrebno prethodno odložiti gljive na svježi zrak ili u mikrovalnu pećnicu pod posebnim režimom. To vrijedi za sve smrznute gljive: kanule, gljive, gljive i tako dalje.

Nakon odmrzavanja, gljive se moraju temeljito ispratihladnu vodu, zatim stavite u tavu, ulijte hladnu vodu i kuhajte. Frozen gljive kuhati samo na niske topline, pokriva posudu s poklopcem i redovito uklanja nastalu pjenu. Kuhajte smrznute gljive 20-30 minuta.

Kako pripremiti svježe gljive

Opći znak spremnosti svih gljiva spušta ih na dno kada podiže tavu. No, postoji i određeni vremenski okvir, koji je bolje da ne prelazimo pri kuhanju neke vrste gljiva.

Kuhati bijele gljive treba očistiti i dobro oprati, kuhati 35-40 minuta. Svakako uklonite pjenu tijekom kuhanja.

Smeđi kolači također se kuhaju 40-50 minuta. Olovka mora pucati.

Šampinjoni dovoljno da vrije 5 minuta.

Chanterelles kuhati 20 minuta.

Podisynoviki očistiti od filma kape i kuhati 20 minuta.

Russule se kuhaju 30 minuta.

Kušajte grickalice oko 15-20 minuta.

Grožđe se brzo kuha, za samo 15 minuta, ali prije toga treba natopiti 2-3 dana, a za to je vrijeme potrebno nekoliko puta mijenjati svježu vodu.

Osušeni gljive kuhaju dok voda ne kuha. Tada morate mijenjati vodu za svježe i kuhati još 40-60 minuta.