Kako sušiti ceps?

Bijela gljiva je poslastica i jakoskupo. Osušene iste bijele gljive imaju nenadmašan okus i vrtoglavu aromu, koja neće ostaviti ravnodušnim ni znalcu ruske kuhinje. Juha od gljiva, od suhih bijelih gljiva - ponos ruskih kuhara. Ako imate dovoljno sreće da biste dobili košaru od bijelih gljiva, možete ih pokušati osušiti kod kuće. Reći ćemo vam kako to učiniti.

Postupci sušenja ceps

Bijele gljive mogu se sušiti:

• u cijelom obliku;
• odvojene noge i kape;
• izrezati na tanke uzdužne ploče;
• komada.

Gljive možete sušiti na sljedeće načine:

• na suncu i svježem zraku;
• u pećnici;
• u aerogrilu;
• u električnom sušioniku.

Priprema gljiva za sušenje

1. Gljive treba proći - da ih poredati poveličine i pažljivo pregledajte svaku gljivu za kvarenje i crve. Djelomično razmažene gljive ne bacaju, što ćemo vam kasnije reći o njima.
2. Prije sušenja gljive se ne mogu oprati! Moraju se samo oprati nožem iz zemlje, lišća i igala i obrisati se spužvom ili lanenim salvete.
3. Pročišćene gljive moraju biti odrezane od vrha nogu. Mali gljive se mogu sušiti u cjelini. Velike gljive treba rezati oštrim nožem izrađenim od nehrđajućeg čelika, u tanke (dužine 1-1,5 cm) uzdužnih ploča. Možete učiniti nešto drugačije - odvojite noge, izrežite ih u kratkim štapićima, oko dva centimetra i rezati šešire s pločicama.
4. U neznatno razmaženim gljivama potrebno je pažljivo izrezati sva oštećena područja i rezati preostalu zdrava pulpa tankim tanjurima.

Kako sušiti bijele gljive na suncu

1. Mala gljiva može biti napeta na krutom nizu iobjesiti gnijezde na površinu na suncu. Gljive su navojene velikom iglom. Igla je probušena nogu, a niz je navojena kroz nju, a na koncu je načinjena petlja, tako da se gljiva ne kreće u središte snopa tijekom sušenja, a na daljinu je sljedeća gljiva učvršćena.
2. Velike gljive, izrezane na ploče, u jednom sloju raširene na sito.
3. Daljnje gljive postavljene su na sunce na dobro prozračenom mjestu. Dakle, gljive se mogu osušiti u toplom suhom vremenu.
4. Gljive prilikom sušenja na otvorenom moraju uvijek biti pokrivene gazom, tako da muhe ne stavljaju jaja na njih.
5. Noću, gljive se unose u sobu, a ujutro, kada rosa iskoče, ponovno su izložena suncu. Gljiva se suši oko 10-14 dana.

Kako sušiti gljive u pećnici

Gljive su širile jedan sloj na pladanj za pečenje,prekrivene pergamentom i stavili ih u toplu pećnicu. Prvo, gljive su sušene u lagano otvorenoj pećnici na t50 ° C 3-4 sata, a zatim su sušene na višoj temperaturi (oko 65-70 ° C).

Savjetujemo vam da pročitate još jedan članak o istoj temi: Kako sušiti gljive.