Kako olakšati bujon?

Bouillon ne može biti samo neovisanjelo, ali i temelj za juhu ili, na primjer, rižoto. U svakom slučaju, juhu treba kuhati po pravilima i biti transparentan. Što god bilo, pri pripremanju i posluživanju jela, estetska strana izdavanja je vrlo važna. U ovom članku ćemo pogledati načine kako olakšati bujon.

Zašto bujon postaje zamagljen?

Juha postaje mutna jer se proteina koja se nalazi u mesu počinje curlirati - to se događa kada juha neispravno kuha:

Ako su sastojci za juhu ili bujon napunjeni toplom vodom. Stoga se preporuča da počnete kuhati juhu tek nakon što ulijte meso u tavu hladnom vodom;
Ako ne uklonite pjenu s jakim kuhati;
Ako ne koristite povrće;
Ako nije filter nakon kuhanja.

Pravila za pripremu prozirnog bujona

Postoji nekoliko pravila kojima možete postići transparentnu juhu:

Kuhajte piletinu na laganoj vatri.
Budite sigurni, na samom početku kuhanja, dodajte čisti žarulju u juhu.
Pažljivo promatrati juhu, uklonite pjenu masom, koja se formira na površini juhe tijekom kuhanja.
Nakon kuhanja, pravilo je da filtrira bujon.

Metode za pojašnjenje gotove juhe

U slučaju da se neko gore navedeno pravilo ne koristi i da juha izlazi oblačno, postoji nekoliko načina olakšavanja bujona:

Pečeni luk i mrkva. Pržite povrće, možete s mljevenim mesom i dodati juhu. Kuhajte dok juha / juha ne pojača. To će ne samo pomoći juhu da postane transparentnije i lakše, nego i čini jelo hranjivijim i mirisnijim.
Puno pomaže ako stavite torbicu s rižom u kipuću juhu i kuhajte 8-10 minuta. Nakon toga, riža se može dodati u juhu ili upotrijebiti kao pomoćno jelo drugom vrelom jelu.
Na kraju kuhanja sipajte 3-4 žlice ledene vode u juhu.
Olakšajte juhu i učinite da izgleda dobro.Apetit će vam pomoći da prelijte, pretvaraju se sirovo jaje; ako vam se ne sviđa jaja, narezite juhu - u oba slučaja juha će postati transparentnija i apetitija u izgledu.
Ako govorite o juhu, naribajte sir i postupno ga dodajte u bujon, dok se miješate. U idealnom slučaju neće olakšati jelo, već će sakriti sve nedostatke.
Mrkva će također pomoći. Isprati i oguliti mrkvu kada je vaš bujon kuhani. Izrežite ga u dva dijela, osušite u posudu bez ulja i dodajte juhu ili juhu - nakon nekoliko minuta juha će postati lakša.

Ako slijedite pravila i savjete koji su opisanigore, možete kuhati bistru i bujnu juhu. Ali imajte na umu: ako dobijete zamagljenu juhu i nema načina da se olakšate, neće utjecati na njegov okus i nutritivne kvalitete.

Bon appetit!

Vi svibanj također biti zainteresirani za ove članke: