Gdje tartufi rastu?
Tartuf je svojevrsna delikatna gljiva, kojaraste pod zemljom na dubini od 10 do 30 centimetara. Tartuf je jedna od najskupljih delicija, cijena ovisno o sorti može biti od 800 do nekoliko tisuća dolara po kilogramu. Ipak, gurmani ne štedi bilo kakvo dobro za snack.
U ovom ćemo članku opisati kako i gdje tartufi rastu i kako se mogu naći.
Raznolikost tartufa
Tartuf ima izražen okus gljiva s notom oraha i prženim sjemenjem suncokreta, a ako držite gljivu u vodi kratko vrijeme, dobiva lagani okus soje.
Boja tartufa može biti crna, bijela, siva i žuta - ovisno o vrsti i vremenu prikupljanja. Najmanji tartuf - veličina jaja od prepelice, najveća - s velikom jabukom.
Tartufi, koji se bere od listopada do siječnja,imaju bijelu boju, a one koje su "minirane" u razdoblju od prosinca do ožujka - crne. U ovom slučaju, tartufi prikupljeni zimi, smatraju se ukusnijima, a obično su veći.
Gdje potražiti?
Postoje mnoge vrste tartufa, no najpoznatiji su četverogodišnji (ili crni ruski), zima, talijanski (ili pijemontski), crni (ili Perigorsk).
Vrsta određuje mjesto rasta tartufa. U principu, sve tartufi rastu u listopadnim šumama: crni tartufi mogu se pronaći pored hrasta, bukve ili graba, a Pijemont - blizu breze, topole, lipe, jasena, brijesta i glog.
Ljeto tartufa
Potrebna je listopadna šuma (iako nejedini) uvjet za rast tartufa. U našoj zemlji, na primjer, veliki broj listopadnih šuma, ali samo tartufi ljetne sorte rastu u Rusiji i samo na obali Crnog mora Kavkaza. Osim toga, ljetni tartuf se može naći na području srednje Europe do južne Skandinavije.
Zimski tartuf
Ova raznolikost tartufa široko je rasprostranjena u šumama Francuskoj, Italiji i Švicarskoj, a također možete pronaći poslastica u Ukrajini.
Talijanski tartuf
Naravno, raste talijanski tartufItalija, kako je jasno iz imena, a njezini najveći "depoziti" nalaze se u regiji Piedmont. Osim toga, ova vrsta tartufa raste u Srednjoj Italiji, Srednjoj i Južnoj Francuskoj, kao iu drugim dijelovima južne Europe.
Crni tartuf
Ponovno se može naći crni tartufItaliju i Francusku, a osim toga, u Španjolskoj. Ipak, francuski crni tartuf je bogatiji od drugih - ova se delicija može naći gotovo bilo gdje u zemlji, ali najbogatiji u tom pogledu je jugozapad zemlje - Dordogne, Gironde, Lo.
Crni tartuf posebno se uzgaja u Kini.
Korištenje tartufa
Tartuf se koristi u kuhanju zbog jakog, bogatog okusa. Ova poslastica savršeno se kombinira sa jelima s takozvanim pasivnim ukusom - mesom, sireva, jaja, tjesteninu.
Gljive se mogu kuhati, pržiti i kuhati i poslužiti u sirovom obliku.
Daljnji fin okus i miris, sadržavati velike tartufi vitamine, PP, C, B2, B1 i makro i mikroelemenata - natrij, kalij, kalcij, fosfor, željezo, bakar.
Kako ga pronaći?
Naravno, kao što možda pogodite, lovcetartufi su dovoljno, jer se ovaj proizvod može prodati vrlo profitabilan. Ipak, tartuf nije tako lako pronaći. Da biste pretražili ove gljivice, koristite svinje ili posebno obučene pse, koje još uvijek hrane štence s mlijekom s tartufom.
Napomena u potrazi za tartufima može biti tzv. Mrtvačka crvena glava, čija se roda okreće nad mjestom na kojem raste slastica.
Koliko košta tartuf?
Čini se da, ako je tartuf tako skupozašto traženje vremena za gubljenje, koje ne može uvijek biti okrunjeno uspjehom, može li biti lakše uzgajati? Međutim, kao što ste mogli pogoditi, ovdje, previše, sve nije lako. Prvo, tartuf je vrlo kapriciozan gljiva i zahtijeva pažljivu brigu, uključujući i skupo preljev. Drugo, prva žetva ne bi trebala čekati šest godina kasnije. Osim toga, nikad ne znate hoće li biti žetve ili ne. Unatoč tome, privatni poljoprivrednici ne odustaju od pokušaja razvoja optimalne tehnologije, jer dobra berba, oko 90 kg gljiva po hektaru, može zaraditi do 250 tisuća eura!
Pročitajte i članke Kako rastu gljive i Kako se gljive množe.
