Kako smanjiti kunić?
Pogledajte videozapis
Ako ćeš onda uzgajati kunićeobvezno za vas je informacija o tome kako smanjiti zeca, jer kasnije taj postupak je neizbježna, bez obzira na to da li će prodati cijeli ili dijelove mesa. To nije previše teško, i iskusni uzgajivači napraviti prekidač ne više od 20 minuta, ali početnici moraju naporno raditi. Kulinarski također je u pitanju, jer tako često meso kunića se prodaje u cjelini, a ako ne ide da ga kuhati cijeli, morat ćete se podijeliti na komade, što je također nije lak zadatak.
Primarna prerada mesa kunića
Dakle, govorimo o tome kako ispravno podijelitizec, imajte na umu da vam je potreban oštar, teški nož sa širokim nožem i šaržerom. Dalje, izravno, prijeđite na sam postupak, podijelite ga u fazama:
- Izrežemo peritoneum, provodeći nož na bijeloj liniji i dostižući sternum.
- Odvojite od mišića i izvadite unutrašnjost.
- Slušamo jetru, srce i pluća i ostavljamo ih u kulinarske svrhe.
- Osjećajući prvu vertebru, odrežemo glavu na njemu.
- Operujemo trupla i izrezamo na komade, veličinu koja vam je potrebna.
Ne zaboravite da bubrezi ostaju unutar trupla. Također, ne možete rezati i ukloniti žučnjak i mjehur, inače, u slučaju da dobijete tvari od njih na meso, to će pogoršati, okus će biti strašniji.
Razbijanje kostiju zečeva
Sada ćemo se prebaciti na pitanje kako izrezati trupla zeca u komade i zamisliti detaljnije svaki korak:
- Stavili smo trup s grudima prema dolje i odrezali prednje noge.
- Izrežite meso sa strane trupla.
- Uzmimo šaržni čarapa i odvojimo prednji dio duž linije iza oštrica ramena.
- Mi preuzimamo ostatak trupla i podijelimo ga u dva.
- Po liniji crteža, tj. Gdje se udružuju kukovi, odrezali smo srednji dio.
- Odrežite stražnje noge i odrežite sav višak masnoća.
- Zamrzni meso, ako ga odmah ne kuhaš.
Također je vrijedno napomenuti da su stražnji, srednji istražnji dio, najbolje je peći u pećnici ili pržiti u tavi. Što se tiče prednjeg dijela, to je vrlo ukusno gašenje, jer ima vrlo teško meso. Ne uklanjamo bubrege od zečjeg mesa i kuhamo s njom.
Što se tiče zamrzavanja, ne možemo reći,da priprema mesnih jela od kunića podrazumijeva svježe meso, a ne smrznuto. Kako s ovim postupkom, meso ne samo da gubi svoj okus, već postoji rizik da se u njoj množe bakterije. Stoga, budite iznimno pažljivi, a ako odlučite kuhati takvo meso, onda to učinite dok ne bude svježa. U ovom slučaju, vrijedno je paziti da kupujući ovo meso, nije se moglo zamrznuti ranije.
Sada znate sve suptilnosti kako izrezati kunić.
