Gdje je vitamin A?
Sljedećih 15-20 minuta bit će posvećeno razgovoru o prvomotvoreni vitaminski znanstvenici - to je vitamin A. Nije slučajno da je dobio ime s prvog slova abecede. Razmotrit ćemo koji oblici ovog vitamina postoje, gdje se nalazi vitamin A, kako ga zadržati u proizvodima i povećati vjerojatnost asimilacije.
Vitamin A i njegovi oblici
Oblici se razlikuju po dva:
- Retinol je zapravo vitamin A u izvornom obliku;
- Karoten je provitamin A, koji nije prirodni vitamin, ali se pretvara u nju čim stupa u ljudsko tijelo.
Vitamin A se odnosi na vitamine topljive u masti,što znači potrebu za određenom (adekvatnom) količinom masti, kao i drugim mineralima (beta-karoten, na primjer) za njegovu uspješnu asimilaciju. Topljivost masti znači da se ovaj vitamin ne otapa u vodi. Zatim ćete vidjeti da se vitamin A nalazi u životinjskoj i biljnoj hrani. Ako životinjska hrana već ima dovoljnu količinu masti, povrće je siromašno. Što to znači? Kako bi asimilirali vitamin A od biljnih proizvoda (osobito od voća i povrća) potrebno je konzumirati s određenom količinom masnoća (s biljnim uljem, vrhnjem, jogurtom).
Određeni dio vitamina A uništava se kadazalijevanje kipuće vode, tijekom kuhanja i konzerviranja. Ako je vitamin A konzerviran tijekom toplinske obrade, to može dodatno srušiti, budući da je u produljenom kontaktu s kisikom.
Gdje vitamin A proizvodi
- Proizvodi od povrća sadrže provitamin A(Karoten). To su povrće i voće narančastog cvijeća (to je karoten koji daje ovu boju). Naći ćete ga u mrkve, bundeve, marelice, breskve, mango, slatke paprike. Tu je u zelenilu: zeleni luk, peršin, špinat. Također se nalaze u brokule, laminarija, bokova, u srži, zobi. Zapamtite pravila korištenja.
- Sadrže proizvodi životinjskog podrijetlazapravo vitamin A (retinol). Naravno, nositelj rekorda za sadržaj ovog vitamina je riblje ulje i jetra. Na drugom mjestu u sadržaju - prirodni maslac. Gdje drugdje sadrži vitamin A? Ovo žumanjak, cijelo mlijeko i vrhnje; kavijar i kiselo vrhnje. Sadrži vitamin A u svježem sijeku, sirom od čvrste sorte (na primjer, parmezan).
