Što je artičoka?
Ono što je artičoka poznato je ne samo kulinarskim stručnjacima. Izvrsni ukus i ljekovita svojstva artičoka poznati su još od davnih vremena. Spominje se u drevnim legendama iz 371. pr. e.
Artičoka je cvjetni pupoljak, koji se nalikuje na konus veličine od oraha do naranče. Matična zemlja biljke je Mediteran.
Korisna svojstva artičoke
Zbog velikog broja mikro- i makroelemenata, vitamina i organskih kiselina, artičoka se široko koristi u medicinske svrhe:
- pročišćavanje bubrega i jetre;
- izlučivanje toksina i toksina;
- poboljšanje probave;
- smanjenje šećera u krvi;
- poboljšanje cirkulacije krvi mozga;
- normalizacija tjelesne težine.
Artičoka u kuhanju
Gourmets cijeniti artičoke za osjetljiv slatki-nutty okus. Ali kako bi uživao u njegovu ukusu, nije dovoljno znati što je artičoka. Potrebno je pravilno odabrati i pripremiti biljku.
Artičoke pupoljci trebaju imati tamno zelenu bojuzasićena boja. Svježi voćni listovi su gusto nabijeni i škripljeni kada su komprimirani. Što je manja veličina artičoka, mekši je okus. U velikim plodovima koristi se jezgra. Artičoka se može pohraniti u hladnjak u plastičnoj vrećici do 5-7 dana.
U hrani se kuhaju ili kuhajuna par artičoka s maslacem, majonezom ili raznim umacima. Petals od artičoka se dodaju u salate, pire, pizza ili juha. Pite, kruh i slastice kuhani su s artičokama. Male artičoke se koriste za konzerviranje i pečenje.
