Kako kuhati crvenu borsku?

Klasični boršč je prvivruće jelo. Prvi spomen borssa datira iz 16. do 17. stoljeća. Borsch je popularan u ruskoj, ukrajinskoj, poljskoj, litavskoj, bjeloruskoj kuhinji. Zanimljivo je da nema preciznih pravila za pripremu borscha, gdje se recepti malo razlikuju, što je prirodno - lokacija i vrsta sastojaka ovise o lokaciji. No, repe su oduvijek bile glavni sastojak ove juhe.

Kako kuhati crveni borsch: ruski recept

Povijesno gledano, borsch se smatra hranom seljaka i mesapojavio se samo na odmoru. U običnim danima meso je zamijenio slomljenu slaninu s lukom i češnjakom. Ova juha bila je i višekomponentna, zahtijeva prženje - i to zauzvrat čini njegovu pripremu tehnološki teško. Međutim, ako slijedite pravila i slijed kuhanja, lako možete zavariti ukusnu crvenu borsku. Obavezno se sjetite da je meso za tradicionalni borsch trebao biti na kosti, a obično se preferira svinjski meso.

Sastojci za 6 litara borska

• 4 litre vode;
• 500 grama svinjetine ili govedine na kosti;
• 1 kilogram krumpira;
• 200 grama kupusa;
• 3 repu srednje veličine;
• 1 velika mrkva;
• 1 slatka crvena paprika;
• svježa trava (kopra i peršin);
• 1 veliki luk;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 1 žlica ketchup ili tijesto od rajčice;
• 3 lišća lišća;
• sol;
• paprika;
• biljno ulje za prženje (oko 100 ml).

priprema

1. Stavite meso u 4 litre hladne vode. Donijeti kuhati i ostaviti kuhati na srednje topline za pola sata.
2. U ovom trenutku, isprati i oguliti luk i finoraspasti. Mrkva mrlja na srednje veće ribe. Crveni slatki papar obrišite tanke trake. Izrežite repa u kocke. Izrežite kupus u tanke trake.
3. U tavi, grijte biljno ulje ipošaljite luk tamo, a zatim mrkvu. Prolazite 5 minuta, dodajte repe, dodajte tijesto od rajčice ili ketchup na kraju gulaš. Umiješajte, poništite.
4. U ovom trenutku, oguliti i izrezati krumpir u kocke.
5. Stavite juhu od zeca u meso, kuhajte 15 minuta, nakon čega dodajte krumpir. Kuhajte još 10 minuta.
6. Sada saljite juhu (oko 1 žlica) i dodajte ukrućeno povrće.
7. Isperite zelje i izrezujte kopra fino s peršinom. Dodajte juhu.
8. Dodajte 7 grašaka crnog papra i lisnatog lista. Pokrijte i kuhajte još 20 minuta.
9. Nakon 20 minuta, iscijedite češnjak u juhu pomoću češnjaka. Nakon toga stavite 5 žlica kiselog vrhnja u juhu.
10. Izvadite iz topline, pokrijte i pustite da se pere 10 minuta.

Mirisni borsch je spreman!

Dobro ga hraniti s krafne ili keksa češnjak bijelog testa, a kiselo vrhnje i dodatne soli.

Usput, postoji neka vrsta boršca, zvanog Starolitovsky. To uključuje, osim mesa i povrća, možete pronaći gljive, cvjetača, jabuke, repu i kumin začin.

Bon appetit!

Vi svibanj također biti zainteresirani za članak Kako kuhati hladno borsch.