Kako kuhati govedinu Stroganoff?
Govedina Stroganoff je vrlo jednostavnajelo za kuhanje, koje će sigurno privući ljubitelje mesa. To je komad mesa, kuhani u tavi u laganom kiselom vrhnju ili umaku od vrhnja. Više informacija o ovom umaku možete pročitati u članku - Što kuhati od kiselo vrhnja. Postoji mnogo različitih recepata za befstroganov, ali u ovom ćemo članku usredotočiti na najpopularnije recepte koji se pripremaju od govedine i svinjetine.
Kako kuhati govedinu Stroganoff
Za govedinu Stroganov od govedine trebat će nam:
- 500 grama govedine;
- 200 - 250 grama vrhnja ili kiselo vrhnja;
- 1 tbsp. l. brašno bez valjka;
- 2 kom. luk
- 40 - 50 grama maslaca;
- sol, papar, zeleni okus.
Pržite meso
Prvo morate rezati meso preko vlakanakomade od 5-6 cm duge i ne debljine više od 1 cm. Zagrijte tavu maslacem ili biljnim uljem i pržite luk, prerežite prstene, preko srednje topline. Kad se luka omekša i dobije hladu od karamela, dodajte meso. Dodajte vatru i miješajte, pirjite luk s mesom ne duže od 5 minuta. Ako više pržite, meso će izgubiti vlagu i postati suho i kruto.
Važno je zapamtiti da ako kuhate više mesa,onda bi trebalo pržiti odvojeno od lukova u nekoliko pristupa. To je učinjeno tako da ukusna kora sprječava gubitak tekućine iz mesa i nije suha.
Umak za kuhanje
Nakon 5 minuta prženja, dodajte nepotpunužlicu brašna i sve dobro izmiješajte kako bi izbjegli stvaranje grudica. Nakon što se brašno otopi u masti, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, sol, papar okus. Umak za umak sa mesom, kuhajte posudu na laganoj vatri 5 - 10 minuta. Ako meso nije jako mlad, može potrajati još malo.
Poslužite govedinu Stroganoff sa gotovo bilo kojim ukrasom (tjestenina, pire krumpir, kuhana riža, itd.).
Kako kuhati govedinu stroganoff od svinjetine
Budući da se svinjetina savršeno podudara s gljivama, razmotrit ćemo ovu varijantu jela. Trebamo:
- 500 grama svinjetine;
- 700 grama svježih šampinjona;
- 200 grama kiselog vrhnja;
- 2 tbsp. l. pšenično brašno;
- 150 grama maslaca;
- 1 tbsp. l. mustard;
- luk, češnjak, začini.
Umak za kuhanje
Luk je izrezan na pola prstena i prženmalu količinu maslaca dok mekana. Gljive se trebaju prati, izrezati na male dijelove i dodati u posudu s lukom. Sada morate dodati sve ovo i miješati, promiješati pržiti sve na visokoj vatri dok gljive nisu spremni.
Istaknuti sok od povrća trebao bi se sakupiti uzasebnu čašu. Češnjak je prisiljena kroz spadefoot i pomiješati s kiselim vrhnjem, senf, gljiva juha. Dodajte okus i sol i papar. Sve pažljivo pomiješajte i dodajte u tavu gljive i luk.
Kuhanje mesa
U velikoj tavi s debelim dnom,otopiti preostali maslac i staviti komadiće svinjetine, stavljene u brašno. Kuhamo meso na visokoj vrućini dok ne nastane kora. Zatim dodajte umak od mesa, sol i temeljito promiješajte. Prosječno požar kuhamo 3 do 5 minuta, izvadite iz vatre i zatvorite poklopac.
Ako želite kuhati ovo jelo kao osnovni za bilo slavlje, sve preporuke o ovoj temi može se naći u članku - što kuhati za stol odmor.
