Kako kuhati umak od Bekamela?
Dobro je da postoji internet. Potrebno je naučiti nešto upisano u tražilicu i spremno. Posebno je prikladan za traženje novih recepata. Došli smo od odmora i probali ga lasagne, volio mi je. Odlučili smo napraviti dom sretnim s ovim jelo. Recept, načelno, jednostavan, to je samo umak nekih beshamela i gdje da ga uzmem? Jednostavno. Reći ćemo vam kako napraviti umak Béchamel, što je za to potrebno i kojim redom.
Béchamel umak je klasičan, osnovni,Francuski umak. Koristi se u mnogim jelima: kasete, sufle, lazanje. Budući da je baza, njegova konzistencija i sastav mogu varirati, ali glavni sastojci su uvijek isti: mlijeko, brašno, maslac. Predlažemo da razmotrimo nekoliko receptura ovog umaka.
Recept 1 (za lazanje)
Umak od bekamela - recept:
- Mlijeko - 0,5L
- Ulje - 50g
- Brašno - 40g
- sol
- Pepper.
Uzimamo jela s debelim dnom, stavimo je namalu vatru i rastopiti maslac. Zatim dodajte brašno i pomiješajte temeljito. Usput, francuski, ovaj okvir naziva se roux (ru). Sada dodajte hladno mlijeko. Da bismo to učinili, uklonimo posuđe iz vatre (pa je prikladnije) i postupno, polagano miješajući, ulijte u mlijeko. Umiješajte dok ne postane homogena, bez grudica i ponovno stavite na vatru. Kuhar mora biti prije zadebljanja, a ne zaboravite uzgajati umak. Na kraju dodajte sol i papar okus. Gotovo!
Drugi recept (za tjesteninu ili povrće)
Trebamo:
- Luk - 1 funta;
- List otvora - 1 komad;
- Mlijeko - 300ml;
- Mesna juha ili riblja juha - 300ml;
- Maslac - 40g;
- Brašno - 40gr;
- Sol i začini.
Priprema umaka od Bekamela: sitno sjeckani luk i list zaloga uliti juhu s mlijekom, staviti na vatru i miješanje dovesti do kuhati. Odvojili smo se i inzistirali na 10 minuta. U ovom trenutku, pržite brašno u maslacu, do zlatno smeđe. Zatim, postupno dodajte napete bujon bujon s mlijekom. Obavezno se promiješajte tako da nema grudica. Skuhajte i dodajte sol i začine (mljeveni papar, oraščić, peršin). Kuhajte, dok se ne zgusne, a zatim filtrirajte, ulijte u lonac za umake. Odozgo stavite komad nafte, da se formira uljni film. Poslužimo meso, tjesteninu ili povrće.
Već znamo kako pripremiti umak od Béchamela, a sada ćemo naučiti kako napraviti drugu gravu na temelju nje.
Sa šunkom: pripremamo "py", dodamo u jednakom omjeru vruće mlijeko i kipuću vodu. Kada je baza spremna, fino isjeckajte pršut (50g) i dodajte ga umaku. Na kraju, kada se počinje zgušnjavati, dodajte sol i dodajte začini.
Umak od luka. 3-4 luka pržiti dok prozirnost u 1 st.l. maslac. Zatim ga trljajte u pire krumpira. Temelj je pripremljen kao i obično. Naposljetku, dodajte krumpir luk i pomiješajte temeljito.
Kako biste to učinili jasnijima, kako i što možete učiniti možeteumak od bekamela na internetu - fotografija. Pripremite to nije teško, možete eksperimentirati i dodavati razne sastojke (sir, gljive, razne začine). Temelj je jedan, ali ima mnogo umaka.
