Kako napraviti domaću kobasicu?
Kobasica, koja se prodaje u trgovinama, iDomaća kobasica je, kako kažu u Odesi, dvije velike razlike. Onaj iz trgovine - samac doručak ili užina u žurbi, ali je domaća kobasica - je druga stvar! Domaća kobasica - kobasica s velikim slovom, ponos domaćice i ukras blagdanskog stola. Zamislite Uskrs košara, koja se na bijelim ručnikom uz tortu i to je Krashenki - sklupčan u ringu, pržena hrskava, mirisni, ukusni ukusni, domaće kobasice. Jeste li već razvili apetit? Vrijeme je da se spustite na posao! Ne znam kako? Rado ćemo vam reći kako napraviti domaću kobasicu.
Pripremite crijeva
Prvo, crijeva su izrezani na četiri dijela i uklonjenisadržaj, a zatim 5-6 puta ispere toplom vodom. Ako nemate ukradenu svinju iz vlastite farme, ali ste odlučili kuhati domaću kobasicu, otići na tržište i kupiti hrabrost u redovima mesa. Upozoravamo vas, prilično je teško pronaći ih, ali sasvim je moguće. Budite uporni, idite na tržište, razgovarajte sa svim mesarima, i sreća zasigurno će se nasmiješiti.
Mi nastavljamo kako slijedi. Guts kupljen na tržištu ili domaći, ispran u bazenu pod tekućom vodom. Onda oprati crijeva iznutra. Najbolja opcija je uspjeti staviti jedan kraj crijeva na slavinu, popraviti ga i otvoriti vodu. Voda će proći kroz crijevo, kao kroz crijeva za vrt, pranje od sluzi. Isprana crijeva okrenuta je iznutra i vrlo pažljivo, kako ne bi prodirala, ostružemo tupu stranu noža noža. Potom smo trljati crijeva sa soli, stajati pola sata i ponovo isperite. Okrenimo ih natrag i namočimo 1-2 sata u slaboj otopini octa. U međuvremenu pripremamo nadjev.
Izrađujemo ukrajinski kobasicu
Najlakše je napraviti kobasice kod kuće, kao što je već dugo kuhano u Ukrajini. "Ukrajinski pržena" je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih recepata domaće kobasice. Trebat će vam:
- Meso svinjetine - 5 kg
- Lard 1-2 kg
- Češnjak, crni papar - okus
- Sol - 25 gr po 1 kg punjenja
Meso treba izrezati u kocke s bočnim dijelom od oko 1cm, a debeo malo manji, poprskati ih sa paprom i protisnuti češnjak, sol, promiješajte i ostavite stajati nadjevom. Neke kućanice dodaju pola žličice šećera i malo mažurne na tlo za piquancy.
Punjenje kobasice
U tu svrhu koristimo mesarski mesar. Svi električni brusilice za meso opremljeni su napravom za izradu kobasica. Za ručne mehaničke brusilice, slična mlaznica se može kupiti u bilo kojem hardveru. Don crijevo do mlaznice i ispunite ga s mljevenim mesom, vezanje krajeve tankim konopom. Ne napunite ga čvrsto tako da školjka ne praska tijekom prženja. Oblikovamo prstenove kobasice, vezujemo ih s konacom. Pljusemo ih drvenim šiljkom ili tankom čeličnom iglom za pletenje.
Toplinska obrada
Klasičan način kuhanja je postavljanjekobasicu na posudu za pečenje i pecite u pećnici dok ne budete spremni oko sat vremena. Također, kobasica se može prethodno kuhati u slanoj vodi 40 minuta, a zatim pržiti u pećnici ili na štednjaku na hrskavu koru. Kobasica se smatra spremnom, ako se iz nje izvadi prozirni sok piercingom.
Kako napraviti domaću kobasicu jetre?
Za pripremu kobasice trebat će nam:
- Jetra - 1 kg
- Jetra (srce i pluća) - 1,5 kg
- Salo - 300 gr
- Luk - 300 grama
- Jaja - 7 komada
- Sol, papar crni tlo, kardamom i muškatni oraščić - po vašem ukusu.
Jetra se kuha 15-20 minuta, a jetra 40 minuta. Pržite tijesto sitno sjeckanom masnoću dok ne postanu zlatno smeđe. Svi proizvodi se dva puta prolaze kroz meso za mljevenje s finom rešetkom. Dodamo jaja, sol, začini, dobro se miješamo i pomiješamo s miješalicom. S ovim punjenjem ispunjavamo crijeva, kao u prethodnom receptu, uvijek probavljamo kobasice i kuhamo ih gotovo jedva zamjetnim kuhanjem oko 40 minuta. Izvučemo ih iz vode, ohladimo ih, izrežemo ih i uživamo u rezultatu.
